Q_DXT 0008 S-2014 山东德兴堂阿胶制品有限公司 核桃粉
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ID： |
F84D093F99C740E6A4D1B52F192C9000 |
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文件大小(MB)： |
0.12 |
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页数： |
8 |
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文件格式： |
doc |
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日期： |
2014-10-15 |
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购买： |
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Q/DXT,山东德兴堂阿胶制品有限公司企业标准,Q/DXT 0008S-2014,核桃粉,2013-12-25发布 2014-01-25实施,山东德兴堂阿胶制品有限公司 发布,前 言,本标准全文强制,根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准,本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写,本标准由山东德兴堂阿胶制品有限公司提出并起草,本标准主要起草人：闫立国、李衍华、杨翠翠,本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审,核桃粉,1 范围,本标准规定了核桃粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则与标志、包装、运输与贮存,本标准适用于以核桃为原料，添加或不添加豆奶粉、银杏、阿胶经过混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品,2 规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的应用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 317 白砂糖,GB 1898 食品添加剂 碳酸钙,GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定,GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数,GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验,GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验,GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定,GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定,GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法,GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB 10164 核桃,GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准,GB 14881 食品企业通用卫生规范,GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉,GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》,国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》,《中华人民共和国药典》一部,3 分类,3.1 核桃粉,以核桃为原料，添加豆奶粉、白砂糖经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品.,3.2无添加蔗糖核桃粉,以核桃为原料，添加豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品.,3.2 银杏核桃粉,以核桃为原料，添加银杏、碳酸钙、豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食,3.3 阿胶核桃粉,以核桃为原料，添加阿胶、豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品,4 技术要求,4.1 原辅料,4.1.1 白砂糖,应符合GB 317的规定,4.1.2 核桃,应符合GB 10164的规定,4.1.3 碳酸钙,应符合GB 14880和GB 1898的规定,4.1.4 豆奶粉,应符合GB/T 18738的规定,4.1.5 阿胶、银杏,应符合《中华人民共和国药典》一部的规定,4.2 生产工艺,4.2.1 核桃粉,原料→粉碎→混合→灭菌→包装→成品→检验→入库,4.3 感官指标,感官指标应符合表1的规定,表1 感官指标,项 目 指 标 色 泽 浅灰黄色或浅灰色 冲调性 润湿下沉快、易溶解、允许有少量团块 组织形态 粉米状，允许有小颗粒，无杂质 口味及气味 具有核桃粉特有的香味，无异味 异物 无正常视力可见外来杂质 4.4 理化指标,理化指标应符合表2的规定,表2 理化指标,项 目 核桃粉 无添加蔗糖核桃粉 银杏核桃粉 阿胶核桃粉 水分/（g/100g） ≤ 6.0 6.0 6.0 6.0 蛋白质/(g/100g) ≥ 6.0 6.0 6.0 7.0 蔗糖/(g/100g) ≤ - 0.5 - - 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 0.5 0.5 0.5 铅（以pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 0.5 0.5 0.5 酸价（以脂肪计）/(KHO(mg/g)) ≤ 3.0 3.0 3.5 4.0 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 0.25 0.25 0.25 黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤ 5.0 5.0 5.0 5.0 ,4.5 微生……
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